中国水产品质量安全管理战略研究
| 责任者 : | 邵征翌 |
| 责任者单位 : | 中国海洋大学 |
| 日 期 : | 2007-06-01 |
| 摘 要 : | 最近国际贸易中对食品安全法规的重视；发达国家使用更加严格苛刻的标准；私人部门以预防为主的质量保证方法的重新定位；以HACCP(强调生产加工过程管理)为代表的食品安全的管理方法的变革：对水产品引起的对公共健康风险的关注使得水产品质量安全问题倍受关注。可是目前我国还缺乏有效的综合管理手段和战略来保证水产品的质量安全管理，因此，本文试图通过建立一个有效的管理战略来提高我国水产品质量安全。论文通过对“从池塘到餐桌”的管理链理论的讨论，提出了一个有效的、综合的水产品质量安全管理框架，通过对目前水产品质量安全管理理论、方法的综述，提出了一系列针对水产品质量安全的管理战略。 |
| 关键词 : | 水产品；质量与安全；供应链；管理战略 |