生鲜零售全景： 正在变宽的长赛道
| 作 者 : | 许世刚 |
| 日 期 : | 2017-08-07 |
| 摘 要 : |
生鲜产品特性: 零售总额超4万亿，引流价值突出，生鲜为居民日常饮食必需品。由于生鲜保质期短且消费者需求刚性，生鲜具有较高的复购率，具备较强的引流效应，对其他品类销售增长具有明显的带动作用，生鲜经营能力越来越成为线下商超乃至电商发展的关键因素。生鲜产业链：上游生产集中度低，流通环节改善空间较大，层级繁多的流通环节与落后的冷链建设使得生鲜在流通环节的损耗率高居不下，亟待改善。生鲜零售变迁：本质在于对流通环节的不断优化，生鲜的流通更具效率；农户至超市之间的流通环节缩短；生鲜配送方式优化；生鲜最后一公里流通方式的改善。生鲜零售展望：顺应趋势演进模式，先求生存再谋发展，无论是农贸市场、生鲜超市还是生鲜电商，都将因其独特的需求场景而继续具备存在价值。对于线下生鲜零售渠道而言，能够对接“农超”缩短生鲜流通环节，同时掌握自主生鲜运营能力的泛超市将在线下生鲜零售中扮演越来越重要的角色。对于生鲜电商而言，模式更迭的本质在于解决两大核心问题：降低冷链配送成本与提高生鲜配送时效，同时具有较强资源整合能力的合作O2O服务商也有希望走的更远。
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| 关键词 : | 生鲜零售；流通环节；商业模式 |
