中国的白酒按通用说法是指含有乙醇（也就是酒精）成分的饮料，根据生产方法不同，可分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒三大类。按酒精含量可分为高度酒（40 °以上）、中度酒（40 °以下 20 °以上）和低度酒（含酒精成分在 20 °以下）。
